Champignons richtig lagern
Champignons sind eine beliebte und vielseitige Zutat, aber sie sind auch relativ empfindlich. Um ihre Frische und Qualität zu erhalten, ist es wichtig, sie richtig zu lagern. Hier sind einige Tipps zur optimalen Lagerung von Champignons.
Champignons richtig lagern
**1. Frische Champignons kaufen
- Aussehen: Achte beim Kauf auf feste, gleichmäßig gefärbte Champignons ohne dunkle Flecken oder Schleim. Die Kappen sollten geschlossen sein, um zu verhindern, dass sie austrocknen.
- Geruch: Die Champignons sollten frisch riechen. Ein unangenehmer oder muffiger Geruch ist ein Hinweis darauf, dass sie nicht mehr gut sind.
**2. Lagerung im Kühlschrank
Verpackung:
Originalverpackung: Wenn die Champignons in einer Originalverpackung aus Kunststoff oder Papier verpackt sind, kannst du sie so in den Kühlschrank legen. Diese Verpackungen sind oft so gestaltet, dass sie eine angemessene Belüftung ermöglichen.
Papiertüte: Wenn die Champignons lose gekauft wurden, lege sie in eine braune Papiertüte. Diese schützt sie vor Feuchtigkeit und lässt gleichzeitig Luftzirkulation zu, was hilft, Schimmelbildung zu verhindern.
Nicht in Plastikbeuteln: Vermeide es, Champignons in einem geschlossenen Plastikbeutel zu lagern, da dies zu einer Ansammlung von Feuchtigkeit führt und die Champignons schneller verderben kann.
Lagerort:
Kühlschrank: Lagere Champignons im Hauptteil des Kühlschranks (nicht in der Gemüseschublade), da die Temperatur dort etwas konstanter ist.
Frische: Ideal ist eine Lagerung bei etwa 1-4°C. Die Champignons bleiben in der Regel 4-7 Tage frisch.
**3. Kurzfristige Lagerung (Raumtemperatur)
- Vermeidung: Champignons sollten nicht bei Raumtemperatur aufbewahrt werden, da sie schnell verderben. Wenn du sie nur für kurze Zeit, etwa ein paar Stunden, außerhalb des Kühlschranks aufbewahren musst, achte darauf, dass sie an einem kühlen und trockenen Ort liegen.
**4. Vorbereitete Champignons lagern
Geschnittene Champignons: Wenn du Champignons bereits geschnitten hast, lagere sie in einem luftdichten Behälter oder einem verschlossenen Beutel im Kühlschrank. Sie bleiben so etwa 2-3 Tage frisch.
Gekochte Champignons: Gekochte Champignons sollten in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden und sind normalerweise 3-5 Tage haltbar.
**5. Trockene Lagerung (Langzeitaufbewahrung)
Trocknen: Für eine längerfristige Aufbewahrung können Champignons auch getrocknet werden. Dazu die Champignons in Scheiben schneiden und in einem Dörrgerät oder im Ofen bei niedriger Temperatur (ca. 50-60°C) trocknen, bis sie vollständig trocken und brüchig sind. Getrocknete Champignons können in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, trockenen Ort mehrere Monate gelagert werden.
Wiedereinsätze: Getrocknete Champignons können durch Einweichen in warmem Wasser rehydriert und dann wie frische Champignons verwendet werden.
**6. Anzeichen von Verderb
- Schimmel: Wenn du Schimmel auf den Champignons entdeckst, solltest du sie sofort entsorgen. Schimmel kann sich schnell ausbreiten und gesundheitsschädlich sein.
- Schleimige Textur: Wenn die Champignons schleimig oder klebrig werden, sind sie wahrscheinlich verdorben und sollten nicht mehr verzehrt werden.
- Unangenehmer Geruch: Ein saurer oder fauler Geruch ist ein weiteres Zeichen, dass die Champignons nicht mehr frisch sind.
Zusammenfassung:
- Kühlschranklagerung: Am besten in einer Papiertüte oder der Originalverpackung, bei 1-4°C.
- Nicht in Plastikbeuteln lagern: Diese fördern Feuchtigkeit und Schimmel.
- Vorbereitete Champignons: Luftdicht lagern und innerhalb von 2-3 Tagen verwenden.
- Langzeitlagerung: Trocknen oder in einem luftdichten Behälter aufbewahren.
Mit diesen Tipps kannst du sicherstellen, dass deine Champignons frisch und schmackhaft bleiben, bis du sie benötigst.
