Champignons richtig schneiden

Das richtige Schneiden von Champignons ist wichtig, um sie gleichmäßig zu garen und ihre Textur und ihren Geschmack optimal zur Geltung zu bringen. Hier ist eine einfache Schritt-für-Schritt-Anleitung, wie du Champignons richtig schneidest.

Champignons richtig schneiden

1. Vorbereitung

• Säubern: Champignons sollten nicht unter fließendem Wasser gewaschen werden, da sie viel Wasser aufsaugen können und ihre Konsistenz verändern. Stattdessen wischst du sie mit einem feuchten Tuch oder einer Pilzbürste vorsichtig ab, um Schmutz zu entfernen.

• Enden abschneiden: Schneide die trockenen oder erdigen Enden des Stiels mit einem scharfen Messer ab. Du kannst den Stiel auch ganz entfernen, wenn du nur die Kappe verwenden möchtest, aber bei den meisten Rezepten kann der Stiel problemlos mitverarbeitet werden.

2. Schneideoptionen

In Scheiben schneiden

Das ist die gebräuchlichste Methode, um Champignons zuzubereiten.

1. Lege den Champignon mit der Kappe nach unten auf ein Schneidebrett.
2. Halte den Pilz an der Kappe fest und schneide ihn mit einem scharfen Messer in dünne oder dickere Scheiben, je nachdem, was das Rezept erfordert.
3. Schneide gleichmäßige Scheiben, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.

In Viertel oder Hälften schneiden

Für Rezepte, bei denen die Champignons etwas mehr Biss behalten sollen, ist das Vierteln oder Halbieren ideal.

1. Lege den Champignon flach auf das Schneidebrett.
2. Zum Halbieren: Schneide den Pilz einfach einmal durch die Mitte, sodass zwei Hälften entstehen.
3. Zum Vierteln: Halbiere den Pilz zuerst und schneide dann jede Hälfte noch einmal, sodass du vier gleichmäßige Viertel erhältst.

In Würfel schneiden

Wenn die Champignons sehr fein geschnitten oder gehackt werden sollen, z. B. für Füllungen oder Saucen, kannst du sie würfeln.

1. Schneide den Champignon zuerst in Scheiben.
2. Lege die Scheiben aufeinander und schneide sie dann der Länge nach in Streifen.
3. Schneide die Streifen quer in kleine Würfel.

3. Gleichmäßiges Schneiden

Achte darauf, die Champignons gleichmäßig zu schneiden, egal ob in Scheiben, Hälften oder Viertel, damit sie beim Kochen gleichzeitig gar werden.