Brokkoli Salat mit dem Thermomix – Rezept
Hier ist ein leckeres und einfaches Rezept für einen Brokkoli-Salat mit dem Thermomix. Dieser Salat ist knackig, gesund und perfekt als Beilage oder leichte Mahlzeit geeignet.
Brokkoli-Salat mit dem Thermomix
Zutaten:
- 1 kleiner Brokkoli (ca. 500 g)
- 1 Apfel
- 1 Karotte
- 1 rote Paprika
- 50 g Sonnenblumenkerne oder Pinienkerne (geröstet)
- 50 g Rosinen oder Cranberries
- 100 g Joghurt (natur oder griechisch)
- 2 EL Mayonnaise
- 1 EL Apfelessig
- 1 TL Honig oder Ahornsirup
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Optional: 2 Frühlingszwiebeln oder eine kleine rote Zwiebel
Zubereitung:
Brokkoli vorbereiten:
- Brokkoli waschen und in Röschen teilen. Den Strunk schälen und in grobe Stücke schneiden.
- Brokkoli-Röschen und -Strunk in den Mixtopf geben und 3-5 Sekunden/Stufe 5 zerkleinern. Bei Bedarf mit dem Spatel nach unten schieben und noch einmal kurz zerkleinern, bis der Brokkoli fein geschnitten ist.
Gemüse zerkleinern:
- Apfel entkernen und in grobe Stücke schneiden. Karotte schälen und in Stücke schneiden. Paprika entkernen und ebenfalls in grobe Stücke schneiden.
- Apfel, Karotte und Paprika in den Mixtopf geben und 3-5 Sekunden/Stufe 5 zerkleinern. Nach Bedarf mit dem Spatel nach unten schieben und die Zerkleinerung wiederholen.
Zwiebeln hinzufügen (optional):
- Wenn Sie Zwiebeln verwenden, diese in Ringe schneiden oder in den Mixtopf geben und 2-3 Sekunden/Stufe 5 zerkleinern.
Dressing zubereiten:
- Joghurt, Mayonnaise, Apfelessig, Honig (oder Ahornsirup), Salz und Pfeffer in den Mixtopf geben und 10 Sekunden/Stufe 4 verrühren, bis das Dressing glatt ist.
Salat mischen:
- Brokkoli, Gemüse, Sonnenblumenkerne (oder Pinienkerne) und Rosinen (oder Cranberries) in eine große Schüssel geben. Das Dressing aus dem Mixtopf über das Gemüse gießen und alles gut vermengen.
Servieren:
- Den Brokkoli-Salat vor dem Servieren ca. 15-30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen, damit die Aromen sich entfalten können.
- Nach Belieben mit zusätzlichen Sonnenblumenkernen, Cranberries oder frischen Kräutern garnieren.
Tipps:
- Variationen: Fügen Sie gekochte Hähnchenbruststreifen oder Feta hinzu, um den Salat zu einer vollwertigen Mahlzeit zu machen.
- Aufbewahrung: Der Salat hält sich gut abgedeckt im Kühlschrank für 1-2 Tage. Vor dem Servieren nochmals gut durchmischen.
Genießen Sie diesen knackigen und gesunden Brokkoli-Salat, der sich perfekt als Beilage oder Hauptgericht eignet!