Brokkoli Salat mit dem Thermomix – Rezept

Hier ist ein leckeres und einfaches Rezept für einen Brokkoli-Salat mit dem Thermomix. Dieser Salat ist knackig, gesund und perfekt als Beilage oder leichte Mahlzeit geeignet.

Brokkoli-Salat mit dem Thermomix

Brokkoli Salat mit dem Thermomix – Rezept

Zutaten:

• 1 kleiner Brokkoli (ca. 500 g)
• 1 Apfel
• 1 Karotte
• 1 rote Paprika
• 50 g Sonnenblumenkerne oder Pinienkerne (geröstet)
• 50 g Rosinen oder Cranberries
• 100 g Joghurt (natur oder griechisch)
• 2 EL Mayonnaise
• 1 EL Apfelessig
• 1 TL Honig oder Ahornsirup
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Optional: 2 Frühlingszwiebeln oder eine kleine rote Zwiebel

Zubereitung:

1. Brokkoli vorbereiten:

   • Brokkoli waschen und in Röschen teilen. Den Strunk schälen und in grobe Stücke schneiden.
   • Brokkoli-Röschen und -Strunk in den Mixtopf geben und 3-5 Sekunden/Stufe 5 zerkleinern. Bei Bedarf mit dem Spatel nach unten schieben und noch einmal kurz zerkleinern, bis der Brokkoli fein geschnitten ist.

2. Gemüse zerkleinern:

   • Apfel entkernen und in grobe Stücke schneiden. Karotte schälen und in Stücke schneiden. Paprika entkernen und ebenfalls in grobe Stücke schneiden.
   • Apfel, Karotte und Paprika in den Mixtopf geben und 3-5 Sekunden/Stufe 5 zerkleinern. Nach Bedarf mit dem Spatel nach unten schieben und die Zerkleinerung wiederholen.

3. Zwiebeln hinzufügen (optional):

   • Wenn Sie Zwiebeln verwenden, diese in Ringe schneiden oder in den Mixtopf geben und 2-3 Sekunden/Stufe 5 zerkleinern.

4. Dressing zubereiten:

   • Joghurt, Mayonnaise, Apfelessig, Honig (oder Ahornsirup), Salz und Pfeffer in den Mixtopf geben und 10 Sekunden/Stufe 4 verrühren, bis das Dressing glatt ist.

5. Salat mischen:

   • Brokkoli, Gemüse, Sonnenblumenkerne (oder Pinienkerne) und Rosinen (oder Cranberries) in eine große Schüssel geben. Das Dressing aus dem Mixtopf über das Gemüse gießen und alles gut vermengen.

6. Servieren:

   • Den Brokkoli-Salat vor dem Servieren ca. 15-30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen, damit die Aromen sich entfalten können.
   • Nach Belieben mit zusätzlichen Sonnenblumenkernen, Cranberries oder frischen Kräutern garnieren.

Tipps:

• Variationen: Fügen Sie gekochte Hähnchenbruststreifen oder Feta hinzu, um den Salat zu einer vollwertigen Mahlzeit zu machen.
• Aufbewahrung: Der Salat hält sich gut abgedeckt im Kühlschrank für 1-2 Tage. Vor dem Servieren nochmals gut durchmischen.

Genießen Sie diesen knackigen und gesunden Brokkoli-Salat, der sich perfekt als Beilage oder Hauptgericht eignet!