Brokkoli Gratin – Rezept
Ein Brokkoli-Gratin ist eine köstliche Beilage oder sogar ein Hauptgericht, das durch seine cremige Sauce und den knusprigen Käse überbacken alle begeistert. Hier ist ein einfaches Rezept für ein leckeres Brokkoli-Gratin.
Brokkoli-Gratin Rezept
Zutaten:
- 500 g Brokkoli
- 1 EL Butter
- 1 EL Mehl
- 250 ml Milch
- 100 ml Sahne
- 1 TL Senf (optional)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Muskatnuss, frisch gerieben (nach Geschmack)
- 100 g geriebener Käse (z. B. Emmentaler, Gouda oder Cheddar)
- 50 g geriebener Parmesan (optional)
- Semmelbrösel oder Panko (optional, für eine knusprige Kruste)
- Etwas Butter oder Öl zum Einfetten der Auflaufform
Anleitung:
Backofen vorheizen:
- Heize den Backofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) oder 180°C (Umluft) vor.
Brokkoli vorbereiten:
- Wasche den Brokkoli gründlich und schneide ihn in kleine Röschen. Schäle den Stiel und schneide ihn in kleine Stücke.
Brokkoli blanchieren:
- Bringe einen großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen.
- Gib die Brokkoliröschen und die Stielstücke in das kochende Wasser und blanchiere sie für etwa 3 Minuten, bis sie leuchtend grün und leicht bissfest sind.
- Gieße den Brokkoli ab und schrecke ihn kurz mit kaltem Wasser ab, um den Garprozess zu stoppen. Lasse ihn gut abtropfen.
Auflaufform vorbereiten:
- Fette eine Auflaufform mit etwas Butter oder Öl ein. Verteile den abgetropften Brokkoli gleichmäßig in der Form.
Sauce zubereiten:
- Schmelze die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze.
- Füge das Mehl hinzu und rühre es gut ein, bis eine glatte Paste (eine Mehlschwitze) entsteht. Lasse diese etwa 1 Minute lang köcheln, ohne dass sie Farbe annimmt.
- Gieße die Milch unter ständigem Rühren langsam in die Mehlschwitze, um Klumpen zu vermeiden. Rühre weiter, bis die Sauce dicker wird.
- Füge die Sahne hinzu und rühre gut um.
- Würze die Sauce mit Salz, Pfeffer, Senf (optional) und einer Prise Muskatnuss.
- Reduziere die Hitze und lasse die Sauce für etwa 2-3 Minuten leicht köcheln, bis sie eine cremige Konsistenz hat.
Käse hinzufügen:
- Rühre etwa die Hälfte des geriebenen Käses in die Sauce, bis er geschmolzen ist und die Sauce eine gleichmäßige, cremige Textur hat.
Gratin zusammenstellen:
- Gieße die Käsesauce gleichmäßig über den Brokkoli in der Auflaufform.
- Streue den restlichen geriebenen Käse und den Parmesan (falls verwendet) gleichmäßig über die Sauce.
- Für eine knusprige Kruste kannst du optional noch eine Schicht Semmelbrösel oder Panko auf den Käse streuen und ein paar kleine Butterflocken darauf verteilen.
Backen:
- Stelle die Auflaufform in den vorgeheizten Ofen und backe das Gratin für etwa 20-25 Minuten, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist und das Gratin leicht gebräunt ist.
Servieren:
- Nimm das Gratin aus dem Ofen und lasse es kurz abkühlen, bevor du es servierst. Es kann als Beilage zu Fleisch- oder Fischgerichten oder als eigenständiges vegetarisches Hauptgericht serviert werden.
Tipps und Variationen:
- Weitere Zutaten: Du kannst weitere Gemüsesorten wie Blumenkohl, Karotten oder Zucchini hinzufügen, um das Gratin abwechslungsreicher zu gestalten.
- Käsevariation: Experimentiere mit verschiedenen Käsesorten wie Gruyère, Blauschimmelkäse oder Mozzarella für unterschiedliche Geschmackserlebnisse.
- Gewürze und Kräuter: Verfeinere die Sauce mit frischen oder getrockneten Kräutern wie Thymian, Rosmarin oder Schnittlauch für zusätzlichen Geschmack.
Mit diesen Schritten und Tipps kannst du ein köstliches Brokkoli-Gratin zaubern, das deine Familie und Gäste begeistern wird!