Brokkoli Gratin – Rezept

Ein Brokkoli-Gratin ist eine köstliche Beilage oder sogar ein Hauptgericht, das durch seine cremige Sauce und den knusprigen Käse überbacken alle begeistert. Hier ist ein einfaches Rezept für ein leckeres Brokkoli-Gratin.

Brokkoli Gratin – Rezept

Brokkoli-Gratin Rezept

Zutaten:

• 500 g Brokkoli
• 1 EL Butter
• 1 EL Mehl
• 250 ml Milch
• 100 ml Sahne
• 1 TL Senf (optional)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Muskatnuss, frisch gerieben (nach Geschmack)
• 100 g geriebener Käse (z. B. Emmentaler, Gouda oder Cheddar)
• 50 g geriebener Parmesan (optional)
• Semmelbrösel oder Panko (optional, für eine knusprige Kruste)
• Etwas Butter oder Öl zum Einfetten der Auflaufform

Anleitung:

1. Backofen vorheizen:

   • Heize den Backofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) oder 180°C (Umluft) vor.

2. Brokkoli vorbereiten:

   • Wasche den Brokkoli gründlich und schneide ihn in kleine Röschen. Schäle den Stiel und schneide ihn in kleine Stücke.

3. Brokkoli blanchieren:

   • Bringe einen großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen.
   • Gib die Brokkoliröschen und die Stielstücke in das kochende Wasser und blanchiere sie für etwa 3 Minuten, bis sie leuchtend grün und leicht bissfest sind.
   • Gieße den Brokkoli ab und schrecke ihn kurz mit kaltem Wasser ab, um den Garprozess zu stoppen. Lasse ihn gut abtropfen.

4. Auflaufform vorbereiten:

   • Fette eine Auflaufform mit etwas Butter oder Öl ein. Verteile den abgetropften Brokkoli gleichmäßig in der Form.

5. Sauce zubereiten:

   • Schmelze die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze.
   • Füge das Mehl hinzu und rühre es gut ein, bis eine glatte Paste (eine Mehlschwitze) entsteht. Lasse diese etwa 1 Minute lang köcheln, ohne dass sie Farbe annimmt.
   • Gieße die Milch unter ständigem Rühren langsam in die Mehlschwitze, um Klumpen zu vermeiden. Rühre weiter, bis die Sauce dicker wird.
   • Füge die Sahne hinzu und rühre gut um.
   • Würze die Sauce mit Salz, Pfeffer, Senf (optional) und einer Prise Muskatnuss.
   • Reduziere die Hitze und lasse die Sauce für etwa 2-3 Minuten leicht köcheln, bis sie eine cremige Konsistenz hat.

6. Käse hinzufügen:

   • Rühre etwa die Hälfte des geriebenen Käses in die Sauce, bis er geschmolzen ist und die Sauce eine gleichmäßige, cremige Textur hat.

7. Gratin zusammenstellen:

   • Gieße die Käsesauce gleichmäßig über den Brokkoli in der Auflaufform.
   • Streue den restlichen geriebenen Käse und den Parmesan (falls verwendet) gleichmäßig über die Sauce.
   • Für eine knusprige Kruste kannst du optional noch eine Schicht Semmelbrösel oder Panko auf den Käse streuen und ein paar kleine Butterflocken darauf verteilen.

8. Backen:

   • Stelle die Auflaufform in den vorgeheizten Ofen und backe das Gratin für etwa 20-25 Minuten, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist und das Gratin leicht gebräunt ist.

9. Servieren:

   • Nimm das Gratin aus dem Ofen und lasse es kurz abkühlen, bevor du es servierst. Es kann als Beilage zu Fleisch- oder Fischgerichten oder als eigenständiges vegetarisches Hauptgericht serviert werden.

Tipps und Variationen:

• Weitere Zutaten: Du kannst weitere Gemüsesorten wie Blumenkohl, Karotten oder Zucchini hinzufügen, um das Gratin abwechslungsreicher zu gestalten.
• Käsevariation: Experimentiere mit verschiedenen Käsesorten wie Gruyère, Blauschimmelkäse oder Mozzarella für unterschiedliche Geschmackserlebnisse.
• Gewürze und Kräuter: Verfeinere die Sauce mit frischen oder getrockneten Kräutern wie Thymian, Rosmarin oder Schnittlauch für zusätzlichen Geschmack.

Mit diesen Schritten und Tipps kannst du ein köstliches Brokkoli-Gratin zaubern, das deine Familie und Gäste begeistern wird!