Brokkoli richtig blanchieren
Blanchieren ist eine Kochtechnik, bei der Gemüse kurz in kochendem Wasser gegart und anschließend in Eiswasser abgeschreckt wird. Durch das Blanchieren von Brokkoli wird die leuchtend grüne Farbe erhalten, die Textur bleibt knackig, und der Geschmack wird intensiver. Diese Methode ist auch nützlich, um Brokkoli für das Einfrieren oder als Vorbereitung für andere Gerichte vorzubereiten.
Anleitung zum Blanchieren von Brokkoli:
Brokkoli richtig blanchieren
So gehen Sie vor:
Brokkoli vorbereiten:
- Waschen: Waschen Sie den Brokkoli gründlich unter fließendem Wasser, um Schmutz oder Insekten zu entfernen.
- Schneiden: Schneiden Sie den Brokkoli in gleichmäßige Röschen. Den Stiel können Sie schälen und in mundgerechte Stücke schneiden, da er ebenfalls essbar und nahrhaft ist.
Wasser zum Kochen bringen:
- Füllen Sie einen großen Topf mit Wasser und fügen Sie eine Prise Salz hinzu. Das Salz hilft, die grüne Farbe des Brokkolis zu bewahren.
- Bringen Sie das Wasser zum Kochen.
Blanchieren:
- Geben Sie die Brokkoliröschen und Stielstücke in das kochende Wasser.
- Blanchierzeit: Blanchieren Sie den Brokkoli für 2 bis 3 Minuten, bis die Röschen eine leuchtend grüne Farbe annehmen und zart, aber immer noch knackig sind.
Brokkoli abschrecken:
- Bereiten Sie eine große Schüssel mit Eiswasser vor (kaltes Wasser mit Eiswürfeln).
- Nehmen Sie den Brokkoli mit einem Schaumlöffel aus dem kochenden Wasser und geben Sie ihn sofort in das Eiswasser. Dieser Schritt stoppt den Garprozess und erhält die grüne Farbe und die knackige Textur.
Abtropfen lassen:
- Lassen Sie den Brokkoli für 2 bis 3 Minuten im Eiswasser abkühlen.
- Nehmen Sie ihn dann heraus und lassen Sie ihn in einem Sieb gut abtropfen. Sie können den Brokkoli auch vorsichtig mit einem Küchentuch trocken tupfen, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
Weiterverwendung oder Lagern:
- Der blanchierte Brokkoli ist jetzt bereit zur Verwendung in Salaten, als Beilage, für Aufläufe oder andere Gerichte.
- Wenn Sie den Brokkoli einfrieren möchten, legen Sie die abgetropften Röschen auf ein Backblech und frieren Sie sie ein, bis sie fest sind. Anschließend können Sie sie in einen luftdichten Beutel oder Behälter umfüllen und bis zu 6 Monate im Gefrierschrank lagern.
Tipps:
- Blanchierzeit beachten: Achten Sie darauf, die Blanchierzeit nicht zu überschreiten, da der Brokkoli sonst seine leuchtende Farbe verliert und zu weich wird.
- Großer Topf: Verwenden Sie einen ausreichend großen Topf, damit das Gemüse schnell kocht und nicht zu lange im Wasser bleibt.
- Salz im Wasser: Das Salz im Kochwasser hilft nicht nur, die grüne Farbe zu bewahren, sondern verbessert auch den Geschmack des Brokkolis.
Durch das richtige Blanchieren wird der Brokkoli perfekt zubereitet, behält seine Nährstoffe und bleibt frisch für verschiedene Anwendungen in der Küche.
