Champignons richtig einfrieren

von admin · 30. August 2024

Champignons richtig einzufrieren ist eine hervorragende Möglichkeit, ihre Haltbarkeit zu verlängern und den Geschmack zu bewahren. Hier ist eine Schritt-für-Schritt-Anleitung, wie du Champignons richtig einfrieren kannst.

1. Champignons vorbereiten

Frische Auswahl: Wähle frische, feste Champignons ohne weiche oder beschädigte Stellen. Sie sollten fest und trocken sein.
Reinigen: Reinige die Champignons vorsichtig mit einer weichen Bürste oder einem Tuch, um Schmutz zu entfernen. Vermeide es, die Pilze unter fließendem Wasser abzuspülen, da sie sich sonst mit Wasser vollsaugen können.

2. Champignons schneiden

Größe anpassen: Je nach Vorliebe kannst du die Champignons ganz lassen oder in Scheiben oder Stücke schneiden. Kleinere Stücke oder Scheiben frieren gleichmäßiger ein und lassen sich leichter verwenden.

3. Blanchieren

Blanchieren hilft, die Textur und den Geschmack der Champignons zu bewahren und sie länger haltbar zu machen.

Wasser aufkochen: Bringe einen großen Topf mit Wasser zum Kochen.
Blanchieren: Gib die Champignons in das kochende Wasser und blanchiere sie für 2-3 Minuten. Dies reicht aus, um die Enzyme zu deaktivieren, die den Geschmack und die Textur beeinflussen könnten.
Sofort abkühlen: Bereite eine Schüssel mit Eiswasser vor. Nimm die Champignons nach dem Blanchieren mit einem Sieb aus dem heißen Wasser und gib sie sofort in das Eiswasser, um den Kochvorgang zu stoppen. Lass sie dort für etwa 2-3 Minuten abkühlen.
Abtropfen und trocknen: Lasse die Champignons gut abtropfen und tupfe sie vorsichtig mit einem Küchentuch trocken.

4. Champignons einfrieren

Vorab einfrieren: Verteile die Champignons in einer einzigen Schicht auf einem Backblech oder Tablett und stelle sie für etwa 1-2 Stunden in den Gefrierschrank. Dies verhindert, dass die Champignons zusammenkleben.
In Gefrierbehälter umfüllen: Gib die vorgefrorenen Champignons in luftdichte Gefrierbeutel oder -behälter. Drücke so viel Luft wie möglich aus den Beuteln, um Gefrierbrand zu vermeiden.
Beschriften und datieren: Beschrifte die Beutel oder Behälter mit dem Datum, damit du weißt, wie lange sie eingefroren sind.

5. Gefrorene Champignons verwenden

Nicht auftauen: Um die beste Textur und den Geschmack der Champignons zu erhalten, gib die gefrorenen Champignons direkt in die heiße Pfanne oder in dein Gericht. Auftauen kann dazu führen, dass sie matschig werden und Wasser abgeben.
Kochzeit anpassen: Gefrorene Champignons benötigen beim Kochen etwas mehr Zeit als frische. Achte darauf, dass das zusätzliche Wasser, das beim Kochen freigesetzt wird, verdampft oder gut abgelassen wird.

Tipps

Kleine Portionen einfrieren: Friere Champignons in Portionen ein, die du normalerweise für ein Rezept benötigst, um das Auftauen und erneute Einfrieren zu vermeiden.
Gleichmäßiges Blanchieren: Blanchiere die Champignons in kleinen Portionen, um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig garen.

Durch diese Methode kannst du sicherstellen, dass deine Champignons ihre Qualität und ihren Geschmack behalten, wenn du sie später verwendest.