Hamburger Brötchen selber machen – Rezept

von admin · 6. September 2024

Hier ist ein Rezept, um Hamburger Brötchen (auch Burger-Buns genannt) selbst zu machen. Diese Brötchen sind weich, fluffig und perfekt für Burger aller Art.

Zutaten für ca. 8 Hamburger Brötchen

500 g Weizenmehl (Type 550 oder 405)
1 Päckchen Trockenhefe (oder 20 g frische Hefe)
250 ml lauwarmes Wasser
2 EL Zucker
1 TL Salz
40 g weiche Butter
1 Ei (für den Teig)
1 Ei (für das Bestreichen)
2 EL Milch (zum Bestreichen)
Sesam zum Bestreuen (optional)

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

1. Vorteig ansetzen

In einer Schüssel das lauwarme Wasser mit dem Zucker und der Hefe verrühren. Lasse die Mischung etwa 5-10 Minuten stehen, bis die Hefe aktiviert ist und schäumt.

2. Teig zubereiten

Gib das Mehl in eine große Schüssel und forme eine Mulde in der Mitte. Füge das Hefe-Wasser-Gemisch hinzu und beginne langsam zu kneten.
Gib das Ei, die Butter und das Salz hinzu und knete den Teig etwa 10 Minuten, bis er glatt und elastisch ist. Der Teig sollte nicht mehr an den Händen kleben.
Wenn du eine Küchenmaschine hast, kannst du diese auf mittlerer Stufe kneten lassen.

3. Teig gehen lassen

Forme den Teig zu einer Kugel und lege ihn in eine leicht geölte Schüssel. Decke die Schüssel mit einem feuchten Tuch ab und lasse den Teig an einem warmen Ort 1-1,5 Stunden gehen, bis er sich verdoppelt hat.

4. Brötchen formen

Wenn der Teig gut aufgegangen ist, teile ihn in 8 gleich große Portionen.
Forme aus jedem Teigstück eine Kugel und drücke diese leicht platt, sodass sie die typische Form eines Hamburgerbrötchens haben.
Lege die geformten Brötchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und lasse sie nochmals 20-30 Minuten ruhen, bis sie sich etwas vergrößert haben.

5. Bestreichen und optional bestreuen

Verquirle das zweite Ei mit den 2 EL Milch und bestreiche damit die Oberfläche der Brötchen. So bekommen sie beim Backen eine schöne goldene Farbe.
Bestreue die Brötchen optional mit Sesam für den klassischen Hamburger-Bun-Look.

6. Backen

Heize den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (oder 180°C Umluft) vor.
Backe die Brötchen 12-15 Minuten, bis sie goldbraun sind. Achte darauf, dass sie nicht zu dunkel werden.

7. Abkühlen lassen

Nimm die Brötchen aus dem Ofen und lasse sie auf einem Kuchengitter abkühlen.

Tipps:

Extra fluffige Brötchen: Wenn du besonders luftige Brötchen möchtest, kannst du den Teig nach der ersten Gehzeit einmal sanft durchkneten und dann nochmals gehen lassen.
Alternative Toppings: Anstelle von Sesam kannst du auch Mohn oder Leinsamen als Topping verwenden.
Frische bewahren: Die Brötchen lassen sich gut einfrieren. Einfach nach dem Abkühlen in einen Gefrierbeutel legen und bei Bedarf auftauen und kurz aufbacken.

Varianten:

Vollkorn-Brötchen: Ersetze einen Teil des Weizenmehls (z. B. 150 g) durch Vollkornmehl.
Butterbrötchen: Für extra Geschmack kannst du die Brötchen vor dem Backen mit geschmolzener Butter bestreichen.

Mit diesem Rezept kannst du frische, weiche und leckere Hamburger Brötchen ganz einfach selbst zubereiten.