Knäckebrot ist ein knuspriges und einfaches Brot, das sich perfekt als Snack oder Beilage eignet. Es ist leicht zuzubereiten und lässt sich mit verschiedenen Körnern und Samen an den eigenen Geschmack anpassen. Hier ist ein einfaches Grundrezept, um Knäckebrot zu Hause selbst zu machen.
Knäckebrot selber machen – Rezept
Grundrezept für Knäckebrot
Zutaten:
200 g Vollkornmehl (z. B. Roggen- oder Dinkelmehl)
50 g Haferflocken
50 g Leinsamen
50 g Sonnenblumenkerne
50 g Sesam
1 TL Salz
300 ml Wasser
2 EL Olivenöl
Optional:
Kürbiskerne, Chiasamen, Mohn oder andere Körner nach Geschmack
Gewürze wie Kümmel, Fenchelsamen, Paprikapulver oder getrocknete Kräuter (z. B. Rosmarin oder Thymian) für zusätzliche Aromen
Zubereitungsschritte:
Vorbereitung:
Den Backofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Teig herstellen:
In einer großen Schüssel das Vollkornmehl, Haferflocken, Leinsamen, Sonnenblumenkerne, Sesam und Salz vermischen. Falls Sie zusätzliche Körner oder Gewürze verwenden möchten, geben Sie diese ebenfalls hinzu.
Wasser und Olivenöl zur Mehlmischung geben und alles gut miteinander verrühren, bis ein gleichmäßiger, zähflüssiger Teig entsteht.
Teig ausrollen:
Den Teig auf das vorbereitete Backblech geben und gleichmäßig dünn ausrollen. Es sollte so dünn wie möglich sein, damit das Knäckebrot schön knusprig wird.
Um die gewünschte Dicke zu erreichen, können Sie den Teig mit einem Nudelholz oder einem Teigschaber ausrollen. Wenn der Teig zu klebrig ist, legen Sie ein weiteres Stück Backpapier darüber und rollen Sie den Teig zwischen den beiden Blättern aus.
Vorschnitt (optional):
Mit einem Pizzaroller oder einem scharfen Messer den Teig in gleichmäßige Rechtecke oder Quadrate schneiden. Dies erleichtert das spätere Brechen des Knäckebrots nach dem Backen.
Backen:
Das Backblech in den vorgeheizten Ofen schieben und das Knäckebrot für etwa 25-30 Minuten backen, bis es goldbraun und knusprig ist. Die Backzeit kann je nach Dicke des Teigs variieren, daher das Knäckebrot regelmäßig überprüfen, um sicherzustellen, dass es nicht zu dunkel wird.
Abkühlen lassen:
Nach dem Backen das Knäckebrot aus dem Ofen nehmen und auf dem Backblech vollständig abkühlen lassen. Wenn Sie den Teig vor dem Backen nicht geschnitten haben, brechen Sie das abgekühlte Knäckebrot in Stücke.
Servieren und Lagern:
Das Knäckebrot kann sofort genossen werden oder in einer luftdichten Dose oder einem Glasbehälter aufbewahrt werden, um es frisch und knusprig zu halten. Es ist etwa 2 Wochen haltbar.
Variationen:
Gewürz-Knäckebrot: Fügen Sie Gewürze wie Paprikapulver, Kreuzkümmel, oder Fenchelsamen hinzu, um dem Knäckebrot eine würzige Note zu verleihen.
Käse-Knäckebrot: Bestreuen Sie den Teig vor dem Backen mit geriebenem Käse (z. B. Parmesan oder Cheddar) für eine extra knusprige und würzige Variante.
Süßes Knäckebrot: Ersetzen Sie das Salz durch etwas Zucker oder Honig und fügen Sie getrocknete Früchte oder Zimt hinzu, um eine süße Version des Knäckebrots zu kreieren.
Fazit:
Selbstgemachtes Knäckebrot ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch vielseitig und gesund. Durch die Auswahl an Körnern und Gewürzen können Sie es nach Belieben anpassen und verschiedene Geschmacksrichtungen ausprobieren. Viel Spaß beim Backen!
