Selbstgemachte Marmelade ist eine köstliche Möglichkeit, frische Früchte haltbar zu machen und den Geschmack des Sommers zu konservieren. Sie ist einfach herzustellen und erfordert nur wenige Zutaten. Hier ist eine grundlegende Anleitung, wie du Marmelade selbst machen kannst.
Marmelade selber machen – Rezept
Benötigte Zutaten und Utensilien für selbstgemachte Marmelade
Gelierzucker: 500 g (2:1 Verhältnis, für weniger süße Marmelade) oder 1 kg (1:1 Verhältnis)
Zitronensaft: 2-3 Esslöffel (für einen besseren Geschmack und als natürliches Geliermittel)
Utensilien
Großer Kochtopf
Schneidbrett und Messer
Kochlöffel oder Schneebesen
Sterilisierte Einmachgläser und Deckel
Schöpfkelle und Trichter (optional, um die Gläser sauber zu füllen)
Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Vorbereitung der Früchte
Waschen und schneiden: Wasche die Früchte gründlich und entferne alle Stiele, Blätter und Kerne. Schneide größere Früchte wie Pfirsiche oder Aprikosen in kleine Stücke.
Zerkleinern: Zerdrücke die Früchte mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer. Du kannst die Früchte auch im Mixer kurz pürieren, wenn du eine glatte Marmelade bevorzugst.
2. Sterilisieren der Gläser
Gläser sterilisieren: Wasche die Einmachgläser und Deckel gründlich mit heißem Seifenwasser. Koche sie dann für etwa 10 Minuten in einem großen Topf mit Wasser oder stelle sie für 10 Minuten bei 120°C in den Backofen, um Keime abzutöten. Lass sie auf einem sauberen Tuch abtropfen und trocknen.
3. Kochen der Marmelade
Früchte und Zucker mischen: Gib die zerkleinerten Früchte in einen großen Topf und füge den Gelierzucker hinzu. Vermische beides gut und lass die Mischung etwa 15 Minuten stehen, damit der Zucker die Flüssigkeit der Früchte aufnehmen kann.
Zitronensaft hinzufügen: Füge den Zitronensaft hinzu, der als natürliches Konservierungsmittel dient und den Geschmack der Marmelade verbessert.
Marmelade kochen: Stelle den Topf auf mittlere bis hohe Hitze und bringe die Mischung zum Kochen. Rühre ständig um, damit nichts anbrennt. Sobald die Mischung sprudelnd kocht, lasse sie für 3-4 Minuten kochen (achte dabei auf die Packungsanweisung des Gelierzuckers). Die Mischung sollte dabei kräftig blubbern.
4. Gelierprobe machen
Gelierprobe: Nimm einen kleinen Löffel Marmelade und gib ihn auf einen kalten Teller. Warte einen Moment und ziehe dann mit dem Finger eine Linie durch die Marmelade. Wenn die Marmelade an dieser Stelle fest bleibt und nicht verläuft, ist sie fertig. Falls nicht, koche sie noch eine weitere Minute und wiederhole die Gelierprobe.
5. Abfüllen und Versiegeln
Marmelade abfüllen: Nimm den Topf vom Herd und schöpfe die heiße Marmelade vorsichtig in die sterilen Gläser. Lasse dabei etwa 1 cm Platz zum Rand. Verschließe die Gläser sofort fest mit den Deckeln.
Gläser auf den Kopf stellen: Stelle die Gläser für etwa 5 Minuten auf den Kopf, damit sich ein Vakuum bildet. Danach wieder umdrehen und vollständig abkühlen lassen.
6. Abkühlen und Lagern
Abkühlen lassen: Lasse die Gläser bei Raumtemperatur vollständig abkühlen. Du solltest ein „Ploppen“ hören, wenn sich das Vakuum bildet.
Lagern: Bewahre die Marmelade an einem kühlen, dunklen Ort auf. Ungeöffnete Gläser sind mehrere Monate haltbar. Nach dem Öffnen die Gläser im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von etwa vier Wochen verbrauchen.
Tipps und Variationen
Fruchtmischungen: Experimentiere mit verschiedenen Fruchtkombinationen, wie Erdbeere-Rhabarber oder Pfirsich-Aprikose, für einzigartige Geschmacksrichtungen.
Aromen hinzufügen: Füge für zusätzliche Aromen Gewürze wie Vanille, Zimt oder einen Schuss Likör hinzu.
Weniger Zucker: Für eine weniger süße Marmelade kannst du den Gelierzucker im Verhältnis 3:1 verwenden oder speziellen Gelierzucker für weniger Zucker.
Mit dieser einfachen Methode kannst du deine eigene köstliche Marmelade zu Hause herstellen und den Geschmack frischer Früchte das ganze Jahr über genießen!
