Selbstgemachte Pommes Frites aus der Fritteuse sind ein echter Genuss! Mit der richtigen Technik werden sie außen knusprig und innen schön weich. Hier ist eine Schritt-für-Schritt-Anleitung, wie du perfekte Pommes Frites in der Fritteuse zubereiten kannst.
Pommes Frites für die Friteuse selber machen
Zutaten:
1 kg Kartoffeln (vorzugsweise mehligkochend oder festkochend, z.B. Sorten wie Agria)
Pflanzenöl zum Frittieren (z.B. Sonnenblumenöl oder Erdnussöl)
Optional: Gewürze wie Paprika, Knoblauchpulver oder Kräuter für mehr Geschmack
Benötigtes Equipment:
Fritteuse oder ein großer Topf mit hohem Rand
Schneidebrett und Messer oder ein Pommes-Schneider
Schüssel mit kaltem Wasser
Küchenpapier
Schaumkelle oder Zange
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
1. Kartoffeln schälen und schneiden
Schäle die Kartoffeln (oder lasse die Schale dran, wenn du rustikale Pommes möchtest, was ihnen einen besonderen Geschmack und mehr Knusprigkeit verleiht).
Schneide die Kartoffeln in gleichmäßige Stifte, etwa 1 cm dick. Wenn du möchtest, kannst du auch dünnere oder dickere Pommes machen, aber achte darauf, dass die Stifte gleichmäßig sind, damit sie beim Frittieren gleichmäßig garen.
2. Kartoffeln wässern
Um überschüssige Stärke zu entfernen und knusprigere Pommes zu erhalten, lege die geschnittenen Kartoffeln für etwa 30 Minuten in eine Schüssel mit kaltem Wasser.
Gieße das Wasser ab und spüle die Kartoffeln nochmal mit frischem Wasser ab.
3. Kartoffeln trocknen
Trockne die Kartoffelstifte gründlich mit einem Küchentuch oder Küchenpapier ab. Je trockener die Pommes sind, desto knuspriger werden sie. Nasses Fett spritzt auch stark, also achte auf diesen Schritt!
4. Öl in der Fritteuse erhitzen
Erhitze das Öl in der Fritteuse oder einem großen Topf auf ca. 160 °C. Verwende ein Küchenthermometer, wenn du dir unsicher bist.
5. Pommes vorfrittieren (Blanchieren)
Erster Frittierschritt: Gib die Pommes in kleinen Portionen in das heiße Öl. Frittiere sie für etwa 5-7 Minuten bei 160 °C, bis sie weich, aber noch blass sind. Sie sollten sich leicht biegen lassen, aber nicht knusprig sein.
Hebe die Pommes mit einer Schaumkelle heraus und lasse sie auf Küchenpapier abtropfen.
6. Öl auf 180-190 °C erhitzen
Erhöhe die Temperatur des Öls auf 180-190 °C für den zweiten Frittiervorgang.
7. Pommes fertig frittieren
Gib die vorfrittierten Pommes erneut in das heiße Öl (in kleinen Portionen, damit das Öl nicht zu sehr abkühlt).
Frittiere sie für weitere 2-4 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Nimm die Pommes wieder mit der Schaumkelle heraus und lasse sie auf Küchenpapier abtropfen.
8. Pommes würzen
Während die Pommes noch heiß sind, bestreue sie mit Salz oder deinen Lieblingsgewürzen.
Optional kannst du auch Kräuter, Knoblauchpulver, Paprikapulver oder Parmesan über die Pommes streuen, um ihnen extra Geschmack zu verleihen.
Tipps:
Doppeltes Frittieren: Das Vorfrittieren bei niedrigerer Temperatur und das anschließende Frittieren bei höherer Temperatur sorgt für das perfekte Ergebnis: Innen weich und außen knusprig.
Kartoffelsorte: Mehligkochende Kartoffeln ergeben besonders fluffige Pommes, während festkochende Sorten etwas fester und knackiger werden.
Gewürze: Experimentiere mit verschiedenen Gewürzen wie Paprika, Chilipulver oder sogar Curry, um deinen Pommes eine besondere Note zu geben.
Lagerung: Pommes sollten direkt nach dem Frittieren gegessen werden, da sie sonst ihre Knusprigkeit verlieren. Sollten welche übrig bleiben, können sie im Backofen bei etwa 180 °C für ein paar Minuten aufgewärmt werden.
Mit dieser Methode gelingen dir garantiert köstliche, hausgemachte Pommes Frites.
