So kochen Sie ein Suppenhuhn – Rezept
Ein Suppenhuhn ist eine hervorragende Basis für eine wohlschmeckende Hühnersuppe. Suppenhühner sind ältere Hühner, die oft ein intensiveres Aroma haben als jüngere Hühner, weshalb sie sich besonders gut für Suppen und Brühen eignen. Hier ist eine einfache Anleitung, wie Sie ein Suppenhuhn kochen können.
So kochen Sie ein Suppenhuhn – Rezept
Zutaten:
- 1 Suppenhuhn (ca. 1,5 bis 2 kg)
- 2–3 Liter Wasser
- 2 Karotten
- 2 Stangen Sellerie
- 1 Lauchstange
- 1 Zwiebel
- 2–3 Knoblauchzehen
- 2 Lorbeerblätter
- 5–6 Pfefferkörner
- 1 Bund Petersilie
- 1 Stück Ingwer (optional, für zusätzliche Würze)
- Salz nach Geschmack
Schritte:
Vorbereitung des Suppenhuhns:
- Spülen Sie das Suppenhuhn unter kaltem Wasser ab und entfernen Sie eventuelle Federreste.
- Entfernen Sie überschüssiges Fett und Innereien, falls vorhanden.
Gemüse vorbereiten:
- Die Karotten, Sellerie und Lauchstange waschen und in grobe Stücke schneiden.
- Die Zwiebel schälen und halbieren.
- Den Knoblauch schälen.
Huhn kochen:
- Das Suppenhuhn in einen großen Suppentopf legen und mit kaltem Wasser bedecken (ca. 2–3 Liter, je nach Größe des Huhns und des Topfes).
- Das Wasser zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, Hitze reduzieren und das Huhn etwa 5 Minuten köcheln lassen. Dabei den entstehenden Schaum mit einem Schaumlöffel entfernen.
Gemüse und Gewürze hinzufügen:
- Nach dem ersten Aufkochen und dem Entfernen des Schaums das vorbereitete Gemüse (Karotten, Sellerie, Lauch, Zwiebel, Knoblauch) sowie die Lorbeerblätter, Pfefferkörner und die Petersilienzweige hinzufügen.
- Den Ingwer (falls verwendet) ebenfalls hinzufügen.
Langsam köcheln lassen:
- Das Huhn auf kleiner bis mittlerer Hitze ca. 1,5 bis 2 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch weich ist und sich leicht von den Knochen lösen lässt. Ein Suppenhuhn braucht mehr Zeit zum Garen als ein junges Huhn, da es festeres Fleisch hat.
- Hin und wieder abschäumen und die Oberfläche von Fett befreien.
Abschmecken und Servieren:
- Nach dem Ende der Garzeit das Huhn vorsichtig aus der Brühe nehmen und beiseite legen.
- Die Brühe durch ein feines Sieb oder Tuch in einen anderen Topf abseihen, um das Gemüse und die Gewürze zu entfernen.
- Die Brühe nach Geschmack salzen.
- Das Fleisch des Suppenhuhns von den Knochen lösen und entweder direkt in die Brühe geben oder separat servieren.
Serviervorschläge:
- Suppeneinlagen: Sie können die Suppe mit Nudeln, Reis, Eierstich oder Klößchen verfeinern.
- Frische Kräuter: Geben Sie frische Petersilie oder Schnittlauch hinzu, um der Suppe eine zusätzliche Frische zu verleihen.
- Gemüse: Frisches Gemüse wie Karotten, Sellerie und Lauch kann klein geschnitten und in der Brühe gegart werden, nachdem das Huhn herausgenommen wurde.
Tipps:
- Aufbewahrung: Die Hühnerbrühe hält sich im Kühlschrank 3–4 Tage und kann auch problemlos eingefroren werden.
- Resteverwertung: Verwenden Sie das Hühnerfleisch für andere Gerichte wie Hühnerfrikassee, Salate oder Sandwiches.
- Geschmack verstärken: Für eine intensivere Brühe können Sie Knochen und Karkasse des Huhns nochmal in die Brühe geben und weiter köcheln lassen.
Mit dieser Methode erhalten Sie eine aromatische, gesunde und wohltuende Suppe, die sich hervorragend für kalte Tage oder als Grundlage für andere Suppen eignet.
