Tomaten richtig lagern

Tomaten richtig zu lagern ist wichtig, um ihre Frische, ihren Geschmack und ihre Textur zu bewahren. Hier sind einige Tipps, wie Sie Tomaten optimal aufbewahren können.

Tomaten richtig lagern

1. Tomaten bei Raumtemperatur lagern

• Warum Raumtemperatur?
  Tomaten reifen weiter, wenn sie bei Raumtemperatur gelagert werden, und entwickeln dabei ihren vollen Geschmack. Die ideale Lagertemperatur liegt zwischen 12-20°C. Kühlschranktemperaturen sind in der Regel zu niedrig und können die Textur und den Geschmack der Tomaten beeinträchtigen.

• Lagern Sie sie stemmseitig nach unten:
  Legen Sie die Tomaten mit der Stielseite nach unten auf eine flache Unterlage, wie ein Tablett oder ein Teller. Das verhindert, dass sich Feuchtigkeit und Schimmel um den Stielansatz ansammeln.

• Vermeiden Sie direkte Sonneneinstrahlung:
  Lagern Sie Tomaten an einem kühlen, schattigen Ort, aber nicht in direkter Sonneneinstrahlung, da dies zu einer ungleichmäßigen Reifung und eventuell zu Überreife führen kann.

2. Reife und überreife Tomaten im Kühlschrank aufbewahren

• Wann im Kühlschrank lagern?
  Wenn die Tomaten bereits sehr reif sind und Sie sie nicht sofort verwenden können, sollten sie in den Kühlschrank gelegt werden. Die Kälte verlangsamt den Reifeprozess und verhindert, dass sie schnell verderben.

• Vorsicht vor Kälteschäden:
  Lagern Sie Tomaten nicht zu lange im Kühlschrank, da die Kälte ihren Geschmack mindern und ihre Textur mehlig machen kann. Am besten lagern Sie sie in der Kühlschranktür, wo die Temperatur etwas wärmer ist.

• Wieder auf Raumtemperatur bringen:
  Bevor Sie Tomaten aus dem Kühlschrank verwenden, lassen Sie sie für etwa 30 Minuten bis zu einer Stunde bei Raumtemperatur stehen, um den Geschmack wiederherzustellen.

3. Noch unreife Tomaten nachreifen lassen

• Reifung fördern:
  Wenn Sie unreife, grüne Tomaten haben, können Sie diese in eine braune Papiertüte legen, um den Reifungsprozess zu beschleunigen. Ein Apfel oder eine Banane, die Ethylen freisetzt, kann ebenfalls in die Tüte gelegt werden, um die Reifung zu fördern.

4. Lagerung von geschnittenen Tomaten

• Luftdicht verschließen:
  Wenn Sie Tomaten bereits geschnitten haben, bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Geschnittene Tomaten sollten innerhalb von 1-2 Tagen verzehrt werden, da sie schneller verderben.

Zusätzliche Tipps zur Lagerung von Tomaten

• Überprüfen Sie regelmäßig auf Schimmel oder Druckstellen:
  Entfernen Sie sofort beschädigte oder verschimmelte Tomaten, um zu verhindern, dass sie die anderen Tomaten infizieren.

• Keine Lagerung mit anderen Früchten:
  Tomaten sollten nicht neben anderen ethylenempfindlichen Früchten wie Bananen, Äpfeln oder Melonen gelagert werden, da das Ethylen, das sie abgeben, den Reifungsprozess der Tomaten beschleunigen kann.

Zusammenfassung:

• Lagern Sie Tomaten bei Raumtemperatur, um Geschmack und Textur zu bewahren.
• Nur sehr reife Tomaten sollten im Kühlschrank aufbewahrt werden.
• Lassen Sie Tomaten vor dem Verzehr aus dem Kühlschrank auf Raumtemperatur kommen, um den Geschmack zu verbessern.
• Verwenden Sie geschnittene Tomaten innerhalb von 1-2 Tagen.

Durch die richtige Lagerung von Tomaten können Sie ihre Frische und ihren vollen Geschmack länger genießen.