Damit Ofenkartoffeln richtig knusprig werden, gibt es einige Tricks, die dir dabei helfen, eine goldbraune und knusprige Außenschicht zu erzielen, während die Kartoffeln innen weich bleiben. Hier sind die besten Schritte, um das perfekte Ergebnis zu erreichen.
Wie werden Ofenkartoffeln richtig knusprig – Trick
1. Die richtige Kartoffelsorte wählen
Wähle mehligkochende oder vorwiegend festkochende Kartoffeln. Diese Sorten haben einen höheren Stärkegehalt, was dazu beiträgt, dass die Kartoffeln außen knusprig und innen fluffig werden.
2. Kartoffeln vorkochen (Blanchieren)
Tipp: Koche die geschälten und in gleich große Stücke geschnittenen Kartoffeln für etwa 5-7 Minuten in leicht gesalzenem Wasser vor. Dadurch wird die äußere Schicht weicher, was zu einer besseren Knusprigkeit führt.
Die Kartoffeln sollten nicht komplett gar sein, sondern nur leicht vorgekocht (blanchiert). Sie sollten noch fest genug sein, damit sie im Ofen nicht auseinanderfallen.
3. Kartoffeln aufrauen
Nach dem Vorkochen kannst du die Oberfläche der Kartoffeln etwas aufrauen, indem du sie vorsichtig in einem Sieb schüttelst oder mit einer Gabel leicht aufkratzt. Die aufgeraute Oberfläche sorgt dafür, dass die Kartoffeln knuspriger werden, da mehr Fläche gebräunt wird.
4. Kartoffeln richtig würzen und mit Fett einreiben
Gib die abgetrockneten Kartoffeln in eine Schüssel und reibe sie großzügig mit Öl ein. Am besten eignet sich Olivenöl oder Sonnenblumenöl, da diese hoch erhitzbar sind.
Tipp: Um sie extra knusprig zu machen, kannst du etwas Maisstärke oder Grieß über die Kartoffeln streuen. Dies hilft, eine noch knusprigere Kruste zu erzeugen.
Würze die Kartoffeln mit Salz, Pfeffer und optionalen Kräutern oder Gewürzen nach Geschmack.
5. Auf einem Backblech ausbreiten
Lege die Kartoffeln mit genügend Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Es ist wichtig, dass die Kartoffeln sich nicht berühren, damit sie gleichmäßig rundherum knusprig werden.
Tipp: Ein vorgeheiztes Backblech oder eine vorgeheizte Auflaufform aus Metall kann den Knusper-Effekt verstärken, da die Kartoffeln direkt auf der heißen Oberfläche brutzeln.
6. Hohe Temperatur im Ofen
Heize den Ofen auf 200-220°C vor (Ober-/Unterhitze oder Heißluft).
Backe die Kartoffeln für etwa 30-40 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Wende sie nach der Hälfte der Zeit, damit sie gleichmäßig knusprig werden.
7. Nach dem Backen abtropfen lassen
Wenn du besonders viel Öl verwendet hast, lass die Kartoffeln kurz auf einem Gitter abtropfen, damit überschüssiges Fett abläuft und sie nicht matschig werden.
Zusammenfassung der Tricks für knusprige Ofenkartoffeln:
Vorkochen: Blanchiere die Kartoffeln, damit die äußere Schicht weicher wird.
Oberfläche aufrauen: Schütteln oder mit einer Gabel aufkratzen, um die knusprige Textur zu fördern.
Fett und Maisstärke verwenden: Öl und eine kleine Menge Maisstärke oder Grieß machen die Kartoffeln extra knusprig.
Hohe Backtemperatur: Backe bei 200-220°C für eine knusprige Außenschicht.
Heißes Backblech: Vorheizen des Blechs hilft, die Kartoffeln schneller zu knuspern.
Mit diesen Schritten gelingen dir knusprige, perfekt gebackene Ofenkartoffeln.
